HIMALAYA MOUNTAIN LIFE ｜ FOOD Reviews #２ – GHTの村で食べたもの

文・写真：根津貴央　構成：TRAILS

グレート・ヒマラヤ・トレイル（GHT）のフード・レビュー企画。前回の「キャンプで食べたもの」編につづき、今回は「村で食べたもの」編！

キャンプではお米を中心に、時にはカエルやニワトリもさばいたりしていたけど、村ではどうなのか？？？

エリアによって建築様式は異なるが、GHTにある村はこんな雰囲気のところが多い。

前回のように山岳エリアや超僻地ではキャンプをするが、そもそもGHTは生活道がメインのトレイル。だから村を訪れてロッジ泊をしたり、民泊をすることも多い。特に民家におじゃましたときは、現地ならではの料理を食すことが楽しみだったりする。

今回は、その現地料理もふくめて村で食べたものを紹介したい。それは果たして美味しいのか、美味しくないのか？ はたまた、食べられるものなのか？ 僕らのヒマラヤの食探訪、ぜひお楽しみください。

トゥンバというネパールの地酒を飲もうとするも、カメラを凝視してしまう村人たち。

朝食は、パサパサもさもさしたパン、のようなもの。

まずは、朝食からいってみよう。ネパールといえば、前回紹介したダルバートをひたすら食ってるイメージが強かったので、てっきり朝食もお米料理かと思いきや、実はパン（のようなもの）だった。

僕は決まってチャパティ with オムレット。価格は、プレーンチャパティで約300円。オムレット付きで約500円。GHTは奥地にあるため、カトマンズよりも３〜４倍の価格になることが多い。

これは、全粒粉をこねて焼いた『チャパティ』と呼ばれるもの。まあ見た目は、薄いパンというか、ナンというか、ホットケーキというか。でも、実際はパサパサ & もさもさ。たとえるなら、麦こがしとか、あるいは僕の出身地の栃木県の銘菓『きぬの清流』の皮の部分というか、そんな感じかな（たとえがわかりにくいか）。

香ばしくて味は悪くないんだけど、いかんせんパサパサ & もさもさなので喉を通りにくい。たまに、キャンプの時みたいな汁もの系がいいなーなんて思うのだが、なぜかいつもネパール人のガイドが「チャパティいいヨォー、いっぱい歩けるヨォー」とやたら勧めてくるので、だまって食べることにしている。

村人との団らんも楽しみのひとつ。ちなみにチャパティを勧めてくるのは、左から二番目の陽気なガイド、プラカス。

昼食と夕食は、チャーハンか焼きそば、のようなもの。

次に昼食、夕食はというと、ダルバートはド定番！ でも、キャンプ飯でもド定番だけに、村に来た時くらいは別のものも食べたいってもの。

村では、民家もしくはロッジに泊まる。これがロッジで食堂も併設。食堂だけの利用も可能なので、ランチで立ち寄ることも多い。宿代は1泊100円程度と安く、基本的に飲食で儲けるスタイル。

それでよくオーダーするものが２つある。ひとつは、フライドライス。いわばちょっとスパイシーなチャーハンだ。これはありがたいことに、どこで食べてもある一定のクオリティをクリアーしているので（まずく作りようがない？）、いつも安心して食べることができる。

ハズレることがほぼない、ミックスフライドライス！ 量が多いので、ケチャップで味変させることも多い。価格は、約600円。

もうひとつは、チョウメン。どうやら中国の炒麺（チャオメン）からきているらしいが、まあ要は焼きそばだ。もちろんマサラ（香辛料）がふんだんに投入されているので、しょうゆ味でもソース味でもなく、スパイシー！これまた、あまりハズレがないのが嬉しい。

お米中心の食生活になりがちなので、たまに麺も食べたくなる。そんなときは迷わずチョウメン。価格は、約600円。

そんなことを言いつつも、人間、安定にあぐらをかいているとだんだん飽きてくるので、たまには冒険したくなる。そんな時は、スパゲッティやピザを頼むべし！案の定、見事にハズレるのだが、それも旅の魅力かもしれない。

まさか!? と思うかもしれないが、これがピザだ！ お好み焼きとしか思えない味に誰もが驚くはず。価格は、約600円。

忘れられない思い出の味は、そばがきとギョウザ、のようなもの。

いちばんの思い出の味は？ と聞かれたとしたら、僕は迷わずこの２つを挙げる。

ひとつは、デイロ。はじめて見た時は、「なんだこの泥粘土は？？？」と思ったものの、意外や意外、これが絶品だったのだ。

家畜用のエサでも作ってるのかなーと思っていたら……

これが知る人ぞ知る（ネパールでは一般的）デイロだった。ほぼ『そばがき』なので、まずいわけがない。価格は、約500円。

デイロは、主にお米がとれない地域で食されている料理で、そば粉やトウモロコシ粉をお湯で練ったもの。そば粉でつくったものなんかは、日本のそばがきとなんら変わらない味で、そばの香りとねっとりした食感がたまらなかった。

こちらは、トウモロコシ粉バージョン。付け合わせは、シシヌ（イラクサ）をペーストにしたソース。これが香り高く、さわやかなほうれん草のような味わいで絶品だった。

トウモロコシ粉でつくったデイロ。これまたトウモロコシの風味がたっぷりで、めちゃくちゃおいしい。民家でご馳走になったので価格は不明。

もうひとつは、モモ。これはほぼほぼギョウザで、具とタレがネパールオリジナル、という感じの料理。

バフ（水牛）、チキン、マトン、ベジなど、モモの種類はさまざま。店ごとにつけダレが違うが、僕はシャバシャバ系が好み。価格は、約500円。

具はいくつか種類があるのだが、なかでもいちばん好きだったのはバフ（水牛）モモ。ちょっとケモノっぽい感じのクセがあって、肉も硬めなのがお気に入り。僕は「柔らかい＝おいしい」否定論者なので、肉に限らずすべてにおいて噛みごたえ重視！（カチンカチンは嫌だけどね）

ロッジの食堂はこんな感じ。長テーブルがおいてあって、そこで飲食をする。

バターのお茶に、温かいビールに、自家製蒸留酒。

最後にGHTの飲みもの事情を紹介しよう。一般的なのは、砂糖をたくさん入れたブラックティー（紅茶）や、チャイあたりだが、僕らがGHTで印象に残っているものが３つある。いずれも、最初は「ん？？？」となったが、もう今では大好物！

村には小さな売店があったりする。ここではスナック菓子やジュースなど、ちょっとしたものを買うことができる。

まずは、バター茶。その名の通りバター入りのお茶である。チベットの代表的な飲みもので、お茶にヤクや羊のバターと塩を入れて攪拌したもの。チベット寄りの村に行くと飲むことができる。

疲れてる時に飲みたいのが、このバター茶。絶品！ってわけじゃないんだけど、飲んでるとクセになってくるから不思議だ。これは民家でいただいたので価格は不明。

なにせバターが入っているわけだから、濃厚でまろやかな味わいなのかなーなんて思っていたのだが、ひと口飲んでみると、しょっぱっ！！！となる（笑）。そう、味は全くもってお茶じゃない。塩入りバタースープと言ったほうがしっくりくる。

でも、脂肪分とタンパク質を摂取できるので、疲れてる時なんかは、エネルギーがカラダにしみわたる感じがするのだ。

つづいて、温かいビール。もはやその響きからしてマズそうなのだが、いわゆるチベタンビールと呼ばれるお酒だ。現地ではトゥンバという。粟（あわ）などの穀物を発酵させてつくるもので、ストローで飲むのが特徴。

トゥンバのフタを開けると、中には穀物がぎっしり！一見、飲みものとは思えない。アルコール度数は不明だが、僕の見立てだと10%前後かと。

味は、ビールとはかけ離れていて、ちょっとした酸味とほのかな甘みがある焼酎の水割り、あるいはにごり酒という感じ（あくまで僕の主観）。まあとにかく飲みやすくて、これ日本で出したら女性ウケいいんじゃないなかなーという感じ。

お湯をつぎたすと、薄まることなくまた同じ味が再現。無限に飲めるんじゃないかと思ってしまうが、僕は２〜３杯目で寝てしまう。価格は、約200円。

しかもこれ、お湯をつぎたしながらずっと（永遠ではないがかなり長時間）飲みつづけることができるのだ。なんてお得なんだ！日本ではなかなか飲めないのでネパールに行った際には、ぜひ試してほしい。

ラストは、ロキシーと呼ばれる地酒。粟（あわ）などの穀物が原料で、味はほぼ日本の焼酎。

僕たちは、これをほぼ毎日のように飲んでいた。安くて飲みやすいっていうのがいちばんの理由。村でも飲むし、村で購入してキャンプ地でも飲んでいた。

ほぼ焼酎と同じ味のロキシー（アルコール度数は家ごとに異なるが、だいたい20〜30%）。これをネパール人と酌み交わせば、たいがい仲良くなれる。価格は、約100円。

興味深いのは、これが醸造所とかではなくネパールの各家庭でつくられていること。家ごとに味が異なるので、飽きることがない。これを目当てに村を巡っている、といったら言い過ぎだが、毎回楽しみにしているお酒なのだ。

GHTの村々を巡るのは本当に楽しい。次の村ではどんな食に出会えるのか？ それを期待しながら旅している。

以上、フード・レビューはこれにて完結。次回からはギア編を２回にわたってお届けする予定。いったいGHTではどんなギアを使用したのか？ 日本の登山やハイキングで使うものとなんら変わらないのか。それともヒマラヤ用の特殊なものを持って行くのか。

いくつかピックアップして紹介したいと思うので、ぜひお楽しみに。

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