TODAY’S BEER RUN #11 ｜ 里武士・馬車道 (馬車道)

文：根津貴央　写真・構成：TRAILS

What’s TODAY’S BEER RUN？ | 走って、至極の一杯となるクラフトビールを飲む。ただそれだけのきわめてシンプルな企画。ナビゲーターは、TRAILSの仲間で根っからのクラフトビール好きの、ゆうき君。アメリカのトレイルタウンのマイクロブルワリーで、ハイカーやランナーが集まってビールを楽しむみたいに、自分たちの町を走って、ビールを流し込む。だって走った後のクラフトビールは間違いなく最高でしょ？ さて今日の一杯は？

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起点となる『TRAILS INNOVATION GARAGE』に集合した、ゆうき君 (右) とTRAILS編集部crewの根津。

NAVIGATOR / ゆうき君 (黒川裕規)
パタゴニアのフード部門『パタゴニア プロビジョンズ』で食品やビールを担当。前職がヤッホーブルーイングということもあり、ビールの知識も豊富。そもそも根っからのビール好きで、10年以上前からクラフトビールを個人的に掘りつづけている。TRAILS編集部crewの根津とは８年来のトレイルラン仲間で、100mileレースをいくつも完走しているタフなトレイルランナーでもある。

『TODAY’S BEER RUN』のルール
①日本橋にある『TRAILS INNOVATION GARAGE』からお店まで走って行く　②『TODAY’S BEER RUN』のオリジナル缶バッジを作る　③ゆうき君おすすめのお店で彼イチオシのクラフトビールを飲む

GARAGE to 里武士・馬車道

スタート地点は、東京は日本橋にある『TRAILS INNOVATION GARAGE』。

この場のコンセプトである「MAKE YOUR OWN TRIP ＝ 自分の旅をつくる」を体験するべく、まずは恒例の『TODAY’S BEER RUN』オリジナル缶バッジづくりから。

MYOG (Make Your Own Gear) ができる『TRAILS INNOVATION GARAGE』で、オリジナルの缶バッジを作るゆうき君。

オリジナルのバッジが完成！ これをキャップに付けて走る。

思い出の『里武士』が、走って行ける場所にできた！ と喜んではいたものの、よくよく考えてみたら、GARAGEから『里武士・馬車道』までの距離は最短ルートで33km。しかも季節は夏。

こまめな水分補給が欠かせない！ という思いと、クラフトビールを美味しく飲むためにも飲み物を控えめにしておきたい！ という思いが交錯するなか、僕たち二人はスタートを切った。

日本橋にある『TRAILS INNOVATION GARAGE』を出発。ロングランなので急がず焦らずスロースタート。

今回のルート

『里武士・馬車道』までの33kmの道のりには、ブルワリーやビアパブがたくさんある。10kmごとにエイドステーション的な感じで、１杯ひっかけながら走るのも楽しいだろうなぁ。

スタートして早々に、そんな不謹慎なことを妄想しながら僕たちは走った (最後まで誘惑には負けなかった)。

日本橋から品川、川崎を経て、横浜赤レンガ倉庫に立ち寄ってゴール。全長約33km。

あまりの暑さに、控えめにしようと思っていた水もガブガブ飲んだ。それでもノドが渇くくらいだから、今日はいくら水分を摂っても美味しくクラフトビールが飲めるに違いない。

一時休館中の横浜赤レンガ倉庫は、人もまばらで、気持ちよく走ることができた。

ゴール直前、大規模改修工事により現在休館中の横浜赤レンガ倉庫に寄ってみた。

これまでイベント開催でしか訪れたことがなかったが、こうやって景観を眺めながら走るだけでも、すごく楽しい。『里武士・馬車道』へのBEER RUN立ち寄りスポットとしてぜひおすすめしたい。

横浜市歴史的建造物にお店を構える『里武士・馬車道』

『里武士・馬車道』にゴール！ 33kmを無事に走りきることができた。早くクラフトビールが飲みたい。

到着してまず驚かされるのは、その出で立ちである。なんと、『里武士・馬車道』の建物は、横浜市歴史的建造物に認定されている旧生糸検査所なのだ。

建設されたのは大正15年 (1926年)、つまり100年近い歴史を持つ建造物。こんなところで美味しいクラフトビールが飲めるだなんて、想像するだけでテンションが上がる。

タップルームは、明るく広く居心地がいい。左側の窓は現在カバーがかかっているが、蒸留免許を取得次第オープンにする予定。ここには醸造＆蒸留設備が設置されている。

この馬車道のエリアにはさまざまな歴史的建造物があるが、その多くは手を加えて復元されている。しかし、この『里武士・馬車道』の外観は、復元ではなく、いまだに原型をとどめている貴重な建物であるそうだ。

内装はというと、里武士らしいシンプルでモダンなデザイン。明るく開放的で、南向きの窓から降り注ぐ陽光が気持ちいい。このあたりは、緑も多く、街並みも美しいので、窓から外を眺めながらクラフトビールを飲むにも、うってつけだ。

ベルギー好きの夫婦が情熱を注ぐ、バレルエイジドビール。

『里武士・馬車道』を運営するAnglo Japanese Brewing Company合同会社 (AJB Co.) 代表のリヴシー・トーマスさん (トムさん)。イギリスのダービシャー出身。

出迎えてくれたのは、『里武士・馬車道』を運営するAnglo Japanese Brewing Company合同会社 (AJB Co.) 代表のリヴシー・トーマス ＆ 絵美子さん。

二人は、2012年にイギリスから長野県の野沢温泉に移住し、2014年に『里武士』を立ち上げた。イギリス時代、トーマスさんは彫刻家のかたわら、ブルワリーで働いたり自家醸造をしたりしていた。一方、絵美子さんは証券会社で働いていた。

そんな二人の共通点は、イギリスのビールはもちろん、ベルギービールが好きだったこと。大のベルギー好きということもあり、立ち上げ当初から樽で熟成させるバレルエイジ (※１) のビール醸造をスタートさせた。

ここ最近、トレンドのひとつとしてバレルエイジドビールを目にするようになったが、リヴシーさんたちは先駆けて手がけていたのだ。

※１　バレルエイジ：バーボン樽やワイン樽など、他のお酒を熟成させていた木樽にビールを入れて熟成させたものを、バレルエイジドビールと呼ぶ。木はもちろん醸造していたお酒の香りも影響をおよぼすため、ユニークなキャラクターの味わいになる。

リヴシー・トーマス ＆ 絵美子さんと、２人の息子さん。

ビールのスタイルに縛られることなくビール造りをしているが、ことバレルエイジに関しては圧倒的な情熱を持つ。

絵美子さん：「バレルって、手間と時間はかかりますけど、その土地の空気を吸収しながらビールが変化していくので、本当にそこでしか作れない、その土地に根ざした特徴が感じられるビールができるんです。

ベルギーに足を運んではそういうビールを飲んでいたので、私たちも最初からやると決めていました。2017年に野沢温泉の元保育園に工場を増設したのですが、そこにはバレルが100個くらいあって、フーダー (※２) も日本で初めて導入した5000Lのものが２基あります。

そこで１年、２年、３年と熟成しているビールがあって、この夏の後半くらいにやっとリリースできるので、すごく楽しみです」

※２　フーダー：ビールを熟成させる木製 (オーク) 樽のこと。

20L弱のミニバレル。『里武士・馬車道』で蒸留酒の製造がスタートしたら、このミニバレルで蒸留酒を熟成させる予定。

フーダーとバレルを使い分けながら、より独創的でオリジナルなビールを作っているのが印象的だ。

絵美子さん：「私たちは、２基あるフーダーを基本的にカラにしないスタイル (Solera) をとっています。１基がサワーで、１基がセゾンなんですが、いずれも5000Lから2500Lを取り出したら、また2500L新しいビールを入れるというのを繰り返します。１年もの２年もの３年ものと違うビンテージをブレンドしていくんです。こうして熟成期間が異なるものをブレンドした、ベルギーでいうグーズ (※３) というスタイルに近いスタイルのビールを作っています。

バレルに関しては、たとえばフーダーから出したビールをフルーツと一緒にバレルに入れたりします。サワーチェリーやラズベリーやパッションフルーツなど、フルーツは十数種類あります。それらを漬け込んで、６〜12カ月熟成させて製品にします。

バレルは、バーボン樽を使用する際は、イチローズモルト (※４) さんの樽と決めていますが、ワイン樽は、知り合いのアメリカのワイナリーの樽だったり、長野のワイナリーの樽だったり、いろいろですね」

※３　グーズ：樽の中で数年熟成させたランビックと、熟成が少ない若いランビックを、ブレンドして造るベルギービールのこと。
※４　イチローズモルト：埼玉県秩父市にある株式会社ベンチャーウイスキーが製造するジャパニーズウイスキー。世界の主要大会で多くの受賞歴を誇り、プレミアムウイスキーとしても知られる。

『里武士・馬車道』に設置されている醸造＆蒸留設備。７月末にビールの製造と蒸留の免許を取得したら稼働スタートとなる。

ゆうき君のイチオシの｢TODAY’S BEER｣

まさにAJB Co.らしい一杯をチョイス。

ゆうき君の今日のイチオシはこれ。

『AJB Co. / Ichibo Senri』 (アングロ・ジャパニーズ・ブルーイング・カンパニー / 一望千里)

ゆうき：「AJBが大得意とするウイスキー樽で熟成させたインペリアルスタウトのKing Kong Knee Dropと、ベルギーの老舗アウトベールセルのランビック (※５) をブレンドした、スペシャルな一杯です。

サクランボのような香りとオレンジのような酸味、あとはベリーのような甘みもあって、フィニッシュはわりとドライで苦みもある奥行きのあるフレーバー。アルコール度9.5%を感じさせることなく、今日みたいな暑い夏でもスルスルと飲めちゃう。

日本とベルギーの伝統や文化が融合したからこそできた、ユニークなダークサワーエール。ぜひ馬車道に来たときには、このAJBのサワースタイルへのこだわりが詰まった唯一無二のビールを飲んでみてほしい！

※５　ランビック：培養した醸造用酵母を使って発酵させるエールやラガーの製法と異なり、醸造所やその周辺に生息する野生酵母を使って発酵させるベルギーの伝統的なビール。

見た目は重めだが、すごく飲みやすいダークサワーエール。

サワーエールは僕も大好きだが、33km走ったあとの、アルコール度数9.5%、しかもパイント (パイントを選んだのは自分の意思だが) だなんて、これはもう一杯飲んだらご就寝、だろうと思っていた。

それが、不思議と酔いがまわらない。喉ごし爽やかでゴクゴク飲めてしまう。ある意味ヤバいのだが、とにかく美味いのだ。

この複雑な酸味と味わいは、サワーエール好きにとってはクセになること間違いなしだろう。

大正15年 (1926年) 建設のこの建造物は、横浜市の歴史的建造物に指定されている。

絵美子さん：「トムが造るビールって、昔からそうなんですけど、『すごく味が優しい』って言われるんです。

ラインナップには、もちろんホッピーで尖ったビールもあれば、アルコール度数が高いビールもあります。それでもそう言われるのです。

きっとそれは、イギリス人の特徴のせいでもあると思うんです。そもそもイギリス人って、パブに行ってパイント１杯だけ飲んで帰ることってあり得なくて。基本パブに行ったら、パイント４、５杯飲むのが当たり前なんですよ。

だから、レシピも仕込みも含めて、１杯飲んだらかならずもう１杯飲みたいと思わせる味にすることを、すごく考えているんです。それが私たちの特徴のひとつでもあると思います」

ビールの美味しさの秘訣は、原料だったり、造り手の技術や情熱だったり、設備だったりと、要素はさまざまだ。でもこの「味が優しい」という話を聞いて、造り手の生まれ育った環境や気質も、ビールの味に大きく影響していることを知った。ビールに人柄が出る、と言ったらいいだろうか。

ここのクラフトビールを通じて、味わいだけではなく、造り手の人柄を感じてみるのも、『里武士・馬車道』の楽しみ方かもしれない。

ここには、１杯、２杯だけではなく、何杯でも飲めてしまうクラフトビールが揃っている。

今回も、走ったあとのクラフトビールは最高でした！

７月末には蒸留酒の製造免許も取得予定で、それ以降は、15タップ中、10をクラフトビール、５をカクテルにする予定とのこと。そんな新たな挑戦も楽しみなブリューパブでした。

さて、次はどこのクラフトビールを飲みにいこうかな。