TRAIL FOOD #01 | ULハイキング × トレイルフード by 尾崎光輝

話・写真：尾崎光輝　構成：TRAILS

What’s TRAIL FOOD? | 「トレイルで、実際みんな何を食べているの？」。みんなのリアルなTRAIL FOOD (トレイルフード) が知りたくて立ち上げた、トレイルフードを紹介する記事シリーズ。ULハイキングをはじめ、ロング・ディスタンス・ハイキングやハンモック・ハイキング、パックラフティング、さらにはフライフィッシングやテンカラなど、それぞれの遊びに没頭している人たちに、普段どんなトレイルフードを食べているかを紹介してもらう。トレイル上のリアルに触れることが、きっと新たな気づきや刺激になるはずだ。

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ULハイキング × トレイルフード

今回は、尾崎光輝さん (ジャキさん) が、ULハイキングにおけるトレイルフードを紹介してくれる。

今回、紹介してくれるのは、ジャキさんこと尾崎光輝 (おざき みつてる) さん。ジャキさんは、2010年頃からULハイキングに傾倒しはじめ、「Hike, Bike, Fish & Life」がテーマのガレージブランド『Jindaiji Mountain Works (ジンダイジ・マウンテン・ワークス)』を立ち上げた。

ブランド立ち上げ前から長くMYOG (MAKE YOR OWN GEAR) を手がけてきたこともあって、トレイルフードも含めて自分なりの創意工夫、試行錯誤が好きなクラフトマンシップあふれるULハイカーでもある。

そんなジャキさんは実際のところ、ULハイキングで何を食べているのだろう？ 下記２つの視点で紹介してもらった。

・「食べる頻度の高い」トレイルフードベスト３
・「記憶に残る」トレイルフード

第１位：ペミカンうどん

材料は、ペミカン用の豚肉、根菜、ラードの他、鶏ガラスープの素、うどん。この四角い塊が自作のペミカン。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

こと厳冬期の雪山においては、温かく高カロリーな食事によって、体の中からの発熱を促進するようなものが好ましい。

ペミカン (炒めたお肉や野菜をラードやバターなどで固めた保存食　※) のように調理済みのベース食材は、調理時間の短縮だけではなく、火器燃料の消費を抑えてくれる。さらに、ラードなどの動物性油脂を摂取することで体温を維持し、体内から寒さに備えることができる。いわゆる、食べる防寒。

つまり、ペミカンは装備の軽量化に寄与するかもしれない。ドライフードと比べると重量は増すが、実はロジカルなULフードであると考えている。

■ 作り方

まず事前に自宅で、豚肉、根菜をたっぷりのラードで炒めて冷凍したもの (ペミカン) を作っておく。トレイルでこのペミカンを温め、味噌やカレー粉を溶いてうどんを投入。

味付けは自由。味噌でも醤油でもカレールウでもクリームシチューでも。うどんではなく、米や餅、パスタと合わせても良い。

※ ペミカン：炒めた肉や野菜、干し肉、ドライフルーツなどを、ラードやバターなどの動物性脂肪で固めた、携帯性に優れた保存食。もともとは北米の先住民の伝統的な食品であり携帯保存食。日本では、山岳会や山岳部の冬山用山食としておなじみ。

第２位：早ゆでサラダスパゲティ＆コーンスープ

材料は、早ゆでサラダスパゲティ (乾麺) と好みのシーズニング、コーンスープの素。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

まずスパゲティ自体が早ゆで用なので、少ない燃料で済む。その上、クージーを使用して保温調理するため、普通の調理方法のようにお湯を沸かしつづける必要がなく (煮炊き不要)、燃料をはじめとしたエネルギーの節約になる。余った茹で汁でコーンスープを作れば、水の節約にもなる。

こういった重量だけではないエネルギーや水の節約は、材料の重さだけではなく調理まで含めたULフードの範疇である。

■ 作り方

お湯が沸いたら早ゆでサラダスパゲティを投入し、火から下ろしてクージーの中で保温調理。３分程度の保温でちょうどいい固さになるので、あとは好みのソースを絡めるだけ。

第３位：日清カップヌードル

材料は、日清のカップヌードルとお湯のみ。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

お湯を沸かすだけで作れる食事。縦型のカップ麺はホールドしやすく、腰を落とせない状態でもいともたやすく温かい食事がとれる。

カップヌードルは、分包された粉末スープや香味オイルなどもないので、ゴミも最小限だ。軽量だ、ULだ、という問題より、器も要らないから、器の掃除すら要らない。

立ったまま食べられるホットフードのなかでは、最速最軽量フードである。ちなみに、カップヌードルはパッケージのデザインがお洒落なのもポイントが高い。

■ 作り方

お湯を沸かし、注いで３分待つ。

記憶に残るトレイルフード：岩魚汁

材料は、釣った魚と味噌。

■ 記憶に残る理由とお気に入りのポイント

源流フィッシングでは定番の料理。刺身や内臓炒めと一緒に、白米と岩魚汁。源流の定食であり、もし岩魚が釣れなければ山菜やキノコでも作れる。

味噌と米しか持参しない釣りの師匠たちから学んだ、現地調達した食材で作る野味あふれる源流汁。

食材を持っていかないというリアルなゼロカロリー理論。もっともプリミティブなUL料理である。

■ 作り方

岩魚のアラ (アタマ、骨、皮など) を野菜と煮込む。焚き火で大沸騰させ、何度も吹きこぼしながらアクを落としたら、味噌もしくは醤油で味を整える。

さすがはジャキさん。一年通して、トレイルフードにおいてもULを探求している。

ジャキさんのULハイカーならではの工夫が散りばめられたトレイルフードはいかがだっただろうか？

ULハイキングのトレイルフードといえば、まずはフリーズドライのように食材を軽量化することを思い浮かべる。

今回ジャキさんが紹介してくれたのは、燃料をなるべく使わないもの (燃料の軽量化) や、すぐにそのまま食べられるシンプルなフード (持ち運ぶものも最小限) など、食材自体の軽量化だけではない、ULハイキングのトレイルフードのTIPSが詰まっていた。

また次回の『トレイルフード』もお楽しみに！