TODAY’S BEER RUN #16 ｜ ハイバリー (新宿御苑前)

文：利根川真幸　写真・構成：TRAILS

What’s TODAY’S BEER RUN？ | 走って、至極の一杯となるクラフトビールを飲む。ただそれだけのきわめてシンプルな企画。ナビゲーターは、TRAILSの仲間で根っからのクラフトビール好きの、ゆうき君。アメリカのトレイルタウンのマイクロブルワリーで、ハイカーやランナーが集まってビールを楽しむみたいに、自分たちの町を走って、ビールを流し込む。だって走った後のクラフトビールは間違いなく最高でしょ？ さて今日の一杯は？

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スタート地点となる『TRAILS INNOVATION GARAGE』に集合した、ゆうき君 (右) とTRAILS Crewのトニー (左)。

NAVIGATOR / ゆうき君 (黒川裕規)
パタゴニアのフード部門『パタゴニア プロビジョンズ』で食品やビールを担当。前職がヤッホーブルーイングということもあり、ビールの知識も豊富。そもそも根っからのビール好きで、10年以上前からクラフトビールを個人的に掘りつづけている。TRAILS編集部crewの根津とは８年来のトレイルラン仲間で、100mileレースをいくつも完走しているタフなトレイルランナーでもある。

『TODAY’S BEER RUN』のルール
①日本橋にある『TRAILS INNOVATION GARAGE』からお店まで走って行く　②『TODAY’S BEER RUN』のオリジナル缶バッジを作る　③ゆうき君おすすめのお店で彼イチオシのクラフトビールを飲む

GARAGE to ハイバリー

スタート地点は、東京は日本橋にある『TRAILS INNOVATION GARAGE』。

この場のコンセプトである「MAKE YOUR OWN TRIP ＝ 自分の旅をつくる」を体験するべく、まずは恒例の『TODAY’S BEER RUN』オリジナル缶バッジづくりから。

MYOG (Make Your Own Gear) ができる『TRAILS INNOVATION GARAGE』で、オリジナルの缶バッジを作るゆうき君。

オリジナルのバッジが完成！ これをキャップに付けて走る。

今回は、自分 (トニー) の一発目の『TODAY’S BEER RUN』。

ハイカーである自分がラン？と思う読者もいるかもしれないが、「クラフトビールのためだったら走れる！」と出発前からアドレナリンが分泌過剰気味。

初夏の心地よさも手伝って、爽快な気持ちでゆうき君とスタートを切った。

心地よい気温のなか、極上のクラフトビールを求めて日本橋の『TRAILS INNOVATION GARAGE』を出発。

今回のルート

『ハイバリー』までは、約8km。ゆうき君にとっては余裕の距離だけど、普段あまり走らない自分にとっては、ランの距離感がまだいまいちつかめていない。

でも過去に4,300kmのPCTをスルーハイキングしたのだから、たった8kmと思えばいい。ハイカーのイージーなマインドで、ゆったりしたペースで走っていく。

日本橋、皇居、赤坂離宮を経て、新宿御苑のゴールへ。距離は約8km。

今回は、日本橋を出発して、皇居、赤坂離宮、新宿御苑と、東京都心の緑をつないでいくルート。

赤坂離宮では、立派な迎賓館の前を通り、見通しのよい緑が広がる公園を、駆け抜けてゆく。

途中、赤坂離宮の迎賓館の前にある若葉東公園を通る。

ゆうき君と一緒に走るリズムもだんだんとつかめてきた。気持ちよくシンクロしながら走っていく。

そう思っているうちに、あっという間に新宿のエリアに入った。新宿御苑のひとつ裏の通りに入ると、目的の『ハイバリー』が目に入ってきた。

※1 PCT：Pacific Crest Trail (パシフィック・クレスト・トレイル)。メキシコ国境からカリフォルニア州、オレゴン州、ワシントン州を経てカナダ国境まで、アメリカ西海岸を縦断する2,650mile (4,265㎞) のロングトレイル。アメリカ３大トレイルのひとつ。

新宿御苑のほど近くにあるビアパブ『ハイバリー 』。

新宿御苑前の『ハイバリー』に到着。

『ハイバリー』は、東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」から徒歩2分のところにある英国式ビアパブ。

ゆうき君から「やってることが、かなりぶっ飛んでるこだわりがある店だから」という事前の触れ込みに対して、店構えはとてもクラシカルな印象。

イギリスで惚れ込んだパブ「ホワイトホース」を再現したカウンター。

店主はイギリスの名門ソーンブリッジブルワリー (Thornbridge BREWERY) で修行した方。

帰国後に、常陸野ネストビールを経て独立し、新宿御苑前に第1号店の「ハイバリー」をオープン。昨年には2店舗目を横浜にもオープンしたそうだ。

「地球で一番うつくしいヱビスビール」を出すという強烈なこだわり。

『ハイバリー』の店主、安藤耕平さん。イギリスでのビールとの出会いから、英国式のビアパブのオープン。

出迎えてくれたのは、店主の安藤耕平 (あんどう こうへい) さん。

もともとは熱烈なサッカーフリークでイギリスに渡った安藤さん。惚れ込んだものは、とことんまでこだわり、やり抜く人だ。

サッカーでは、アーセン・ベンゲル監督時代のアーセナルに「人生のすべてを捧げる価値がある」と惚れ込み、現地に住み全試合観戦という熱狂ぶり。店内もいたるところにアーセナルのグッズが飾られていて、「ハイバリー」というお店の名前もアーセナルのスタジアムの名前から付けられている。

そのイギリスで自分が本当に好きだと思えるビールに出会ったという。それが英国伝統のカスクコンディションエール (以下、カスクエール※1) だったそうだ。

安藤さん：「自分の店をオープンしたときも、カスクエールを出したかったんですけど、最初はマーケットもなかったし、どこで作るかも含めてなかなか難しくて。その後、ようやくオリジナルで作ったカスクエールを出せるようになったのは、ハイバリーをはじめて3年目くらいでした。それでお店のオープン当初は、ヱビスビールを柱にしようと決めたんです。

日本のビール醸造は世界でも最高レベルですよ。僕は全世界のビールを飲み漁って、世界の各国でビールを作った経験がありますけど、日本は世界に誇る最高の醸造技術があるんです。

その中でも自分はヱビスが好きなので、そのビールを完璧なクオリティで出そうと思ったんです。『地球で一番うつくしいヱビスビール』を出そうと。」

僕もお店に入って最初に、このエビスビールを僕もいただいたのだが、ちょっと大げさにも聞こえるかもしれないけど、「本当に今まで飲んだヱビスビールとまったく別物！」と感じるおいしさ！とても芳醇さがあるのだ。でも、なんでこんなにも他のヱビスビールと違うのだろう？

※1 カスクコンディションエール：英国の伝統的なスタイルのエールビール。今でもアナログな作り方をされるビール。カスク (樽) から、炭酸ガスを使わずに注がれる。カスクの中で二次発酵が行われるのが大きな特徴で、カスク内の熟成を見極めることや、繊細な品質管理が必要とされる。

店のトイレも上下左右、一面がアーセナルのグッズが飾られている。

安藤さん：「大事なのは樽をサーバーにセットする前に、最低24時間、樽を動かさないことなんです。衝撃をいっさい与えず、完璧なコンディションを作るんです。その樽からサーブすることにこだわっています。

期待されるコメントとして、角度を何度にしてとか、何秒経ったらどうとかありますけど、そんなことは僕はどうでもいいと思っていて。1番大切なのは前日からの準備。絶対に一切動かさない、何もしないことなんですよ。お店では『ビールに仕事をさせる』って言ってるんですけど、それでビールを完璧なコンディションにしてあげるんです。」

ゆうき君のイチオシの｢TODAY’S BEER｣

走ったあとに飲みやすい一杯をチョイス。

ゆうき君の今日のイチオシはこれ。

『Gunners Brewing / Cask Condition Ale』(ガナーズ・ブリューイング / カスク・コンディション・エール)

ゆうき：「ハイバリーにきたらやっぱりカスクエールを飲まないとね。

香ばしくも甘い麦芽の風味がとても感じられるけど、若干フルーティーさもあって、わずかに柑橘系のニュアンスもあるような。軽やかな飲み口と控えめなアルコール度だから、ハイバリーの食事と一緒に楽しむのにもちょうどよいね。

特にこれからの暑い季節に、初めの軽めの一杯としてもぴったり、何杯でも飲み続けられてしまう。あといわゆるビールの苦みが苦手な人にもおすすめできるビール。」

一般のビールと違うマイルドな炭酸に、体に染み渡る独特な味わいはここでしか飲めない。

僕もこの店自慢のカスクエールをいただいた。よく言われるカスクビールの特徴は「炭酸が弱い、ぬるいビール」。

自分はカスクエールを飲んだのは初めてだったけど、「炭酸が弱いのにごくごく飲める。ビールにこういう飲み方があるんだ！」というのが発見だった。ビールの苦味や香りなど、深い素朴さを感じる味わいだ。

普段は炭酸のシュワっと感で、自分はビールの本当の奥行きを、味わえていなかったのでは？とも思わされた。

安藤さん：「カスクビールが好きな人って、むちゃくちゃ飲むんですよ。4ポイントとか5パイントも飲むんです。もうこれしか飲まない、って感じで。

でも、知らない人は、炭酸が弱くて気が抜けている、という人もいる。そういう人にとっては、返品レベルのものですよね。

カスクビールは麦茶みたいなもので、現代のわかりやすくおいしいビールではない。たとえばIPAとかおいしすぎますよね (笑)。僕はそういうビールよりも、古典的なビールが好きで。

カスクエールは、管理の方法から提供までアナログなビールなんです。提供も炭酸ガスを使わず、ハンドポンプでやっています。

カスクエールを出す店は日本にも何店かあります。でも、うちは日本で唯一、カスクエールを自社で製造して、管理から提供まで一貫してやっている店なんです。『本当のカスクエール』と謳っているのは、そういうところにあります。」

完璧な状態のカスク (樽) から注がれることに、こだわりぬいた品質管理をしている。

あと今回は残念ながら飲めなかったけど、ゆうき君は、ボヘミアン・ピルスナーの超定番「ピルスナーウルケル」もおすすめと言っていた。

樽に詰めたばかりの鮮度で提供するため、わざわざ自社で空輸で仕入れているという、これまた強烈なこだわりがあるものなのだそうだ。

もちろん「ピルスナー・ウルケル」をそんな提供の仕方をしているのは、日本ではハイバリーだけ。

パーフェクトなビールを追求するハイバリー。これは僕の定番の店になりそうだ。次はすべての観点でレベルを上げたという、新しい横浜の店にも行ってみよう。

パーフェクトな品質のカスクエールやヱビスビールが飲める店は他にはなかなかない。ここは行きつけになりそうだ。

走ったあとのクラフトビールは最高！
　
最高の状態のビールを味わえる『ハイバリー』。お店では、いろんなイベントもやっているので、ぜひチェックしてみてほしい。
　
さて、次はどこのクラフトビールを飲みにいこうかな。