TRAIL FOOD #05 | ULハイキング × トレイルフード by 櫻井史彦

話・写真：櫻井史彦　構成：TRAILS

What’s TRAIL FOOD? | 「トレイルで、実際みんな何を食べているの？」。みんなのリアルなTRAIL FOOD (トレイルフード) が知りたくて立ち上げた、トレイルフードを紹介する記事シリーズ。ULハイキングをはじめ、ロング・ディスタンス・ハイキング、パックラフティング、さらにはフライフィッシングやテンカラなど、それぞれの遊びに没頭している人たちに、普段どんなトレイルフードを食べているかを紹介してもらう。トレイル上のリアルに触れることが、きっと新たな気づきや刺激になるはずだ。

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ULハイキング × トレイルフード

今回は、ベジタリアンでもあるバダさんが、ULハイキングにおけるトレイルフードを紹介してくれる。

今回、紹介してくれるのは、バダさんこと櫻井史彦 (さくらい ふみひこ) さん。バダさんは、2010年頃からULハイキングを実践しつづけているULハイカーだ。鳥見好きとしても知られていて、hikerbirderというSNSアカウント名から、バダさんの愛称で親しまれている。

また、仲間のあいだでギアホリックとしても知られており、ULギアをはじめ面白いモノを見つけると、すぐに試したくなる海外通販マニアでもある。

ベジタリアン (以下、ベジ) という一面も持っているバダさんは、実際のところ、ULハイキングで何を食べているのだろう？ 下記２つの視点で紹介してもらった。

・「食べる頻度の高い」トレイルフードベスト３
・「記憶に残る」トレイルフード

第１位：マッシュポテト増し増しポタージュ

材料は、クノールのきのこのポタージュ、マッシュポテト、フリーズドライのオクラ。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

疲れていても目分量で簡単に作れるのがポイント。ロング・ディスタンス・ハイカー御用達のマッシュポテトを、どうにか美味しく食べるために考えた。

マッシュポテトを主体にして美味しく食べるのは難しいけれど、スープにマッシュポテトを投入する順序で作ると美味しくなるし、腹も膨らむ。フリーズドライのオクラは、『LONG DISTANCE HIKERS DAY』(※１) に登壇していたハイカーに教わった。生野菜が手に入らないときに活用すると便利だし、軽量化にもなる。

クノールのカップスープとマッシュポテトは粉状、そしてオクラはフリーズドライと、材料すべてが超軽量でありながら、美味しく、お腹も満たされるので、僕の中では定番フード。

ちなみに、こういう粘度の高い食事のときは、シリコン製のスパチュラ (へら) を使って食べると鍋が綺麗になる。無印良品のミニサイズがオススメ。

■ 作り方

スープの規定量より多めに湯を沸かし、オクラを投入する。次にスープ１袋を入れてかき混ぜたあと、マッシュポテトを好きなだけ足していく。隠し味としてブラックソルトをひとつまみ入れると、さらに美味しくなる。

※１　LONG DISTANCE HIKERS DAY：日本のロング・ディスタンス・ハイキングのカルチャーを、ハイカー自らの手でつくっていく。そんな思いで2016年にTRAILSとHighland Designsで立ち上げたイベント。2023年４月に７回目を開催。

第２位：ベジタリアンのさつま揚げ

材料は、さつま揚げ風のパテのみ。軽く火を通すだけで美味しく食べられるので、燃料も節約できる。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

台湾素食 (たいわんそしょく・オリエンタルベジタリアンのこと) の食材を使って手軽に作れるベジご飯。これは、さつま揚げ風のパテとして市販されているもの。さつま揚げとは言っても、魚肉のすり身を練った一般的なものではない。ベジなので、主原料は豆である。

これに限らず言えることだが、動物性の油分を使わない食材はベタつかないので、調理後の後片付けを簡易に済ませられるし、紙ゴミも減らせる。

そのまま食べても美味しいくらいなので、強い火力は必要ない。僕のお気に入りの調理器具は、ゴッサマーギアのカルデラコーン。逆さまにすると、ミニトラ (ミニトランギア) のフライパンを置く五徳としてちょうど良く使える。

■ 作り方

さつま揚げに軽く火を通すだけで、すぐに食べられる。トルティーヤに包んでも美味しい。

第３位：うめと茸のパスタ

シーズコアのパスタキットのシリーズの中でも、「うめと茸のパスタ」がお気に入り。

■ 頻度が高い理由とお気に入りのポイント

このパスタキットは数種類あるが、僕のオススメはうめと茸 (99g)。梅肉のすっぱ味がさっぱりとして、疲れていても食べやすい。

このキットは、パスタを湯切りせず、お湯を捨てずに煮詰めて調理するのが特徴のひとつ。だから、ほどよい水加減を理解するのにも役立つ。水の量は好みもあるが、メーカー推奨は250ml。キット自体は袋麺 (即席めん) １袋とほぼ同重量ながら、水の量は袋麺の約半分で済むのも良い。

作り方に慣れたら自分なりに具材を選んで、オリジナルのキットを調合するのも楽しそうだ。

■ 作り方

クッカーに水を入れて、そこにすべての食材を投入して火にかける。沸騰したら中火で５分。最後に強火で水気を飛ばす。

記憶に残るトレイルフード：レタス入りスープ

採れたてのレタスの旨みが詰まったスープは、疲れたカラダに沁み渡った。

■ 記憶に残る理由とお気に入りのポイント

長野県にある「あまとみトレイル」(詳しくはコチラ) をハイキング中、農産物直売所にてキュウリを買ったら、ご好意でレタスをいただいた。ロングトレイルでおなじみのトレイルマジック (※２) といったところだ。

レタスまるまる１個はさすが多かったけど、悪くなる前になんとか食べ切りたい。そこで、熱を入れたらたくさん食べられると思い、スープに入れてみたのだ。

熱し過ぎずシャキシャキ感を残して食べたら、とても美味しかった。地元の食材を地元のトレイル上で味わうのは良いものだなと、実感した出来事でもあった。

■ 作り方

スープにレタスを入れて、お好みの固さになったタイミングでできあがり。

※２　トレイルマジック：トレイルエンジェルなどのハイカーをサポートしてくれるボランティアの人が、ハイカーのために用意してくれる食料や飲み物のこと。

使用頻度の高いゴッサマーギアのカルデラコーン。上記第２位のトレイルフードでは逆さにしたが、これが本来の使い方。

ULハイカーでありベジタリアンであるバダさんのトレイルフードは、多くのハイカーが興味をもつ内容だったのではないだろうか。

フリーズドライや水の重量を減らせる、ULなベジタリアンフードは、ベジタリアンでない人も参考にしたい内容であった。

そして、動物性の油分を使っていない食材は、余計なゴミ (たとえば油分を拭き取るための紙など) も出づらい、というのもULの観点として興味深かった。

また次回の『トレイルフード』もお楽しみに！